معدنکاری یا برداشت کانی ‌ها به عمل استخراج کانی‌های ارزشمند یا دیگر مواد از زمین و معمولاً از معادن گفته می‌شود. استخراج سنگ و فلز از زمان‌های پیش از تاریخ توسط انسان انجام می‌شده‌است. فرآیندهای معدن ‌کاری امروزی شامل جستجوی بدنه معادن ، استخراج مواد مورد نظر و احیای نهایی زمین پس از بسته شدن معدن است.

پس از اکتشاف و برداشت عملیات خردایش ، فرآوری و … روی مواد اولیه انجام مب شود.